Bundeva (buča ili tikva) potječe iz Sjeverne Amerike. U kulinarskom smislu se smatra povrćem, ali znanstveno gledano spada u voće. Za njen narančasti izgled je zaslužan beta karoten, antioksidans i pigment kojeg ima jako mnogo u bundevi.
Kalorije, vitamini i minerali u pečenoj bundevi na 100 grama
Kalorije: 260 kcal
Masti: 9 g (od toga zasićenih masti 3 grama)
Ugljikohidrati: 38 g
Vlakna: 3 g
Vitamin A: 900 μg (100% dv)
Kalcij: 100 mg (10% dv)
Željezo: 1,4 mg (18% dv)
Pečena bundeva također sadrži manje ali značajne količine: vitamina E, riboflavina, folne kiseline, magnezija, cinka, bakra i mangana.
Kuhana bundeva na 100 grama ima samo 23 kcal jer većina njene težine je u tekućini.
Dobrobiti za zdravlje
Bundeva ima brojne dobrobiti za zdravlje koje ćemo ovdje navesti i probati potkrijepiti naučnim dokazima.
1. Visok sadržaj antioksidansa može zaštititi od kroničnih bolesti
Slobodni radikali su molekule koje proizvodi metabolički proces tijela. Iako su visoko nestabilni, oni imaju korisne uloge, poput uništavanja štetnih bakterija. Međutim, previše slobodnih radikala u našem tijelu može stvoriti oksidativni stres, koji je povezan sa ubrzanim starenjem i kroničnim bolestima poput srčanih bolesti i raka. Antioksidansi služe da umanje negativne učinke slobodnih radikala.
Bundeva je bogata antioksidansima, a naročito beta karotenom. Beta karoten štiti našu kožu od štetnog utjecaja sunca. [1]
2. Ima vitamine koji podržavaju imunitet
Bundeva sadrži većinu nutrijenata koji su bitni za ispravno funkcioniranje našeg imuniteta, uključujući vitamin A, vitamin E, cink, bakar, željezo i folnu kiselinu. Svi ovi nutrijenti, s izuzetkom željeza su esencijalni za proizvodnju antitijela. [2]
3. Zaštita zdravlja očiju
Normalna je pojava da sa godinama naš vid slabi, ali srećom taj proces se može znatno usporiti i odgoditi konzumacijom pravih nutrijenata. Bundeva sadrži vitamin A, lutein i zeaksantin, a sva tri nutrijenta su veoma bitna za zdravlje naših očiju. Analiza 22 studije je pokazala da je visok unos beta karotena, kojeg ima jako mnogo u bundevi, asociran sa značajno manjim rizikom za razvoj sive mrene ili katarakte. [3]
4. Dobra hrana za one koji žele smršaviti
Kuhana bundeva na 100 grama sadrži samo dvadesetak kalorija. Ovo je jedna od namirnica s kojima možete napuniti stomak, a da niste unijeli puno kalorija. S druge strane bitno je napomenuti da pečena bundeva ima mnogo više kalorija za istu težinu jer ona izgubi svu tekućinu. Pečena bundeva je također zdrava, ali ima znatno više kalorija nego kuhana. Na 100 grama ima 260 kcal.
5. Antioksidansi u bundevi mogu smanjiti rizik od raka
Barem jedna studija je pokazala da redovno konzumiranje beta karotena može smanjiti rizik od raka dojke za 5%. [4] Druga studija je pokazala da karotenoidi (beta karoten, lutein, zeaksantin) kojih ima u bundevi mogu smanjiti rizik od raka jednjaka. [5] Međutim, naučnici su došli i do jednog šokantnog otkrića, a to je da suplementacija beta karotenom kod pušača povećava rizik od raka pluća. [6] Ovo ne vrijedi za nepušače.
6. Sadrži gotovo sve nutrijente potrebne za zdravu kožu
Beta karoten, kojeg ima jako mnogo u bundevi, služi našoj koži kao prirodna krema za sunčanje. Studije pokazuju da beta karoten štiti našu kožu od UVA i UVB zračenja. [7]
Bundeva sadrži vitamin E, lutein i zeaksantin koji su također jako bitni za zdravlje očiju i kože. [8]
7. Sjemenke bundeve su jako korisne za muško zdravlje
Mnogi prirodni pripravci za olakšanje tegoba sa prostatom i mokrenjem kao jedan od sastojaka imaju i ekstrakte sjemenki bundeve. Ovo je zato što postoje dokazi iz nekoliko studija da sjemenke bundeve i ulje iz ovih sjemenki pomažu kod benignog uvećanja prostate i previše aktivnog mjehura kod muškaraca. [9][10][11]
Zaključak
Bundeva je krcata vitaminima, mineralima i antioksidansima. Ako se radi o kuhanoj bundevi onda se može smatrati i odličnom dijetetskom hranom jer na 100 grama sadrži samo 23kcal. Prikladna je i za slana i slatka jela i definitivno jedna od najzdravijih namirnica.
