Pileća prsa su najzdraviji komad piletine, bogat proteinima, a gotovo bez ikakve masti. Mogu se spremiti na desetine načina i prilično su jeftina hrana.

Nutritivne vrijednosti / kalorije

Sirova

pileca prsa - sirova100g = 110 kalorija
Masti: 1g (2% preporučene dnevne vrijednosti)
Zasićene masti: 0g (0%)
Trans masti: 0g
Kolesterol: 58g (19%)
Sol: 65mg (3%)
Ugljikohidrati: 0g (0%)
Vlakna: 0g (0%)
Šećeri: 0g
Proteini: 23g

Pržena na ulju

100g = 187 kalorija
Masti: 5g (7% preporučene dnevne vrijednosti)
Zasićene masti: 1g (6%)
Trans masti: 0g
Kolesterol: 91g (30%)
Sol: 79mg (3%)
Ugljikohidrati: 0g (0%)
Vlakna: 0g (0%)
Šećeri: 0g
Proteini: 33g

Količina masti kod prženog filea je logično veća, a samim tim i broj kalorija. Količina proteina je veća samo zato jer je 100g prženih prsa zapravo 150g sirovih, pošto većina vode ispari tokom prženja.

Najzastupljeniji vitamini i minerali

Sirova

100g sirovih pilećih prsa sadrži:
Vitamin B1 (tiamin): 0,1mg (5% dnevne potrebe)
Vitamin B2 (riboflavin): 0,1mg (5%)
Vitamin B3 (niacin): 11,2mg (56%)
Vitamin B5: 0,8mg (8%)
Vitamin B6: 0,5mg (27%)
Vitamin B12: 0,4mcg (6%)
Magnezij: 28.0mg (7%)
Fosfor: 196mg (20%)
Kalij: 255mg (7%)
Cink: 0.8mg (5%)
Selenij: 17.8mcg (25%)

Još nekoliko drugih vitamina u manjim tragovima.

Pržena

przeni pileci file100g prženih pilećih prsa sadrži:
Vitamin B1 (tiamin): 0,1mg (5% dnevne potrebe)
Vitamin B2 (riboflavin): 0,1mg (7%)
Vitamin B3 (niacin): 14,8mg (74%)
Vitamin B5: 1,0mg (10%)
Vitamin B6: 0,5mg (27%)
Vitamin B12: 0,4 mcg (6%)
Magnezij: 31,0mg (8%)
Fosfor: 246mg (25%)
Kalij: 276mg (8%)
Cink: 1,1mg (7%)
Selenij: 26.2 mcg (37%)

Pržena prsa opet imaju veće brojke zbog toga što se radi o 150g sirovih prsa koja izgube na kilaži prženjem. Da se radi o 100g sirovih prsa, nakon prženja bi bilo oko 70g i bilo bi manje vitamina jer poznato je da se mnogi vitamini gube prženjem.

Zdravlje?

Pileći file je generalno zdrava hrana i jedan od najboljih izvora proteina. Predstavlja kompletan protein zato što sadrži sve esencijalne aminokiseline. Lako je probavljiv i prilično bogat vitaminima B kompleksa i raznim mineralima, čak i kada je pržen. Pored svega toga jedan je od najjeftinijih i najpristupačnijih izvora proteina.

Pileća prsa se mogu spremiti na desetine različitih načina:

  • izrezati na kockice, dinstati i kasnije dodati kečap i rižu za ukusan rižoto
  • pržiti u tavi
  • dinstati i spremiti sa tjesteninom
  • puniti sa sirom i pršutom (prilično kalorično ali jako ukusno jelo)
  • pohovati s običnim ili kukuruzovim brašnom
  • marinirati s bijelim lukom i drugim začinima pa ispeći u pećnici

Ovisno o načinu pripreme pileća prsa mogu biti zdrava i ne tako zdrava. Najzdravija su pečena u pećnici bez mnogo dodataka osim nekih začina i s prilogom od raznog povrća. Većina ostalih načina pripreme dodaje masnoće i kalorije na koje treba pripaziti ako ste na dijeti.